Los tacos de canasta no solo representan una tradición culinaria rica, sino también un medio de subsistencia para muchas familias en Xiloxochitla, donde hasta la actualidad una gran parte de la población se dedica a su preparación y venta, a menudo viajando diariamente a la Ciudad de México para llevar este manjar a un público hambriento. La práctica de llevar comida envuelta en tortillas no es nueva, de hecho, los antiguos mexicanos ya utilizaban este método de desplazar alimentos en forma de itacate, tradición que ha perdurado a lo largo de los siglos, adaptándose y evolucionando hasta convertirse en lo que hoy conocemos como tacos de canasta y otras formas regionales de consumir tacos sudados. La próxima vez que disfrutes de un taco de canasta, recuerda que estás saboreando siglos de historia y tradición. ¡Compartamos este conocimiento y celebremos juntos el increíble legado de los tacos de canasta!